שומנים הם מצד אחד מצרך חשוב לגופנו אך מצד שני יש להיזהר מהם. עבור מיליוני אנשים ברחבי העולם יש מאבק עם שומנים. במאמר זה נעזור לכם בסקירת שומנים, סוגים , אילו טובים עבורכם ואילו מזיקים. שומנים גורמים לעלייה בכולסטרול הרע בגופנו, דבר שעלול להוביל למחלות לב וכלי דם. על כן ישנה חשיבות גבוהה לצריכה של שומן בלתי רווי יותר מאשר שומן רווי. חומצות שומן הן יחידות המשנה המרכיבות את השומנים בגוף החי. חומצות השומן הן שרשרות ארוכות של אטומי פחמן שאטומי מימן וחמצן מחוברים אליהם. מולקולות של שומן בדרך כלל מורכבות מחומצות שומן המכילות שרשראות ארוכות של אטומי פחמן ומימן. חומצות שומן ברובן לא חיוניות לגופנו. הגוף יכול לייצר אותן לפי הצורך. יחד עם זאת, ישנן שתי חומצות שומן שחיוניות לגופנו ועלינו לכלול אותן בתפריט תזונה נכונה. חומצות אלו מוכרות לנו גם בשמות: אומגה 3 ואומגה 6. חומצות אלו הן למעשה הורמונים במבנים מסוימים. ניתן לצרוך אותם דרך אכילת דגים בעיקר והן תורמות באופן משמעותי לבריאות הלב וכלי הדם.
סוגי שומנים
-
שומן רווי
-
שומן רב בלתי רווי (אומגה 3 ואומגה 6)
-
שומן חד בלתי רווי
שומן רווי
שומן רווי הוא שנוי במחלוקת, שכן מצד אחד הוא תורם לגופנו ומצד שני, בצריכה גבוהה מדי, הוא "תורם" למחלות לב ומחלות אחרות. שומן רווי תורם לגופנו כולסטרול רע שמגיע בצריכה של מזון מן החי. על כן ניתן למצוא שומן רווי בעיקר במאכלי בשר כגון סטייקים ואיברים פנימיים בבשר כגון טחול וכד'. בנוסף , שומן רווי קיים גם במוצרי חלב ובביצים בעלי אחוז שומן גבוה. שומן רווי תופס נתח עיקרי מהתפריט היומי שלנו – הסיבה היא אופי צריכת מזון כיום – מגיל צעיר אנו מחונכים וצורכים מזון מהיר וג'אנק פוד שמלא בשומן רווי. שומן רווי קיים גם בתעשיית המזון הקפוא – בורקסים, מלאווח ומאכלים קפואים שמכינים במיקרוגל מלאים בשומן רווי. שומן רווי נחשב לבעייתי כי הוא מקשה על העיכול ומפריע לגוף להפיק תועלת מהשומן הטוב.
מקורות שומן רווי רעים:
מרגרינה, אבקות מרק, ג'אנק פוד, אוכל מוכן קפוא.
איך נלחמים ומורידים שומן רווי?
זה מתחיל בהרגלי הקנייה שלכם. כשאתם קונים מזון בדקו את כמות הכולסטרול בכל פריט.
הורידו את כמות צריכת הביצים ומוצרי החלב עתירי השומן.
המעיטו בצריכת בשר – בדגש על בשר רווי בשומן.
שומן רב בלתי רווי
שומן רב בלתי רווי הוא השומן הנפוץ ביותר בתפריט היומי שלנו.
שומן רב בלתי רווי מגיע מהחי והצומח והכוונה היא בעיקר לחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6.
אומגה 3
צריכת אומגה 3 חשובה ביותר לגופנו. לא ניתן לייצר אומגה 3 , אומגה 3 מתקבלת מדגים, שמן פשתן, שמן קנולה, אגוזי מלך ובגבינות עשירות באומגה 3.
החשיבות של אומגה 3 מתבטאת בשלל פעולות איזון של הגוף כגון: וויסות לחץ דם וטמפרטורת גוף, ייצור הורמונים, טיפול בדלקות ועזרה בתפקוד המוח.
כמו כן אומגה 3 עוזרת במניעת סרטן וטיפול בבריחת סידן, בעיות מעיים, מחלות עור ואף טיפול בבעיות דיכאון.
אומגה 6
אומגה 6 חשובה אף היא לבריאותנו. חומצת אומגה 6 עוזרת לייצר הורמונים, ולבנות תאי עור חדשים שעוזרים באנטי אייג'ינג – מניעת קמטים והזדקנות העור.
אומגה 6 ניתן לצרוך במקורות רבים: זרעי פשתן, זרעים , שמן סויה, חמניות וגרעינים, אגוזים, שמן קנולה ושומשום.
מעתה אימרו: במקום לעשות פילינג - קחו אומגה 6.
שומן חד בלתי רווי
הסוג השלישי הוא שומן חד בלתי רווי. שומן חד בלתי רווי עוזר בעיקר בהורדת הכולסטרול בדם ולכן חיוני לצריכה. שומן חד בלתי רווי ניתן לצרוך ממזונות שמקורן בצומח כגון:
שקדים ואגוזים למיניהם, שמן זית וקנולה, אבוקדו, טחינה ועוד.
בכל הנוגע לשומן מומלץ לצרוך מהכול ולשמור על מינון לא גבוה מדי – בעיקר מחומצות שומן רווי.
